jeudi 7 juin 2012

Un peu d'histoire

L'histoire de "l'alternative végétale" au yaourt commence pour nous en juillet 2011. 


Juillet 2011 La Barycz - Pologne.

la rivière Barycz- Polska

la très belle rivière Barycz... Tout autour de grandes fermes et de grands champs de blé...

L'idée de travailler sur la fermentation de céréales a germé en regardant un champ de blé au cours d'une mission de Christophe dans une ferme de Pologne.

Que faire de si beaux champs de blé ? 

Lorsque le blé forme ses grains, comme en ce moment, en mai, on dit qu'il "est au stade laiteux".
Si on prend un grain et qu'on le perce, c'est liquide et blanc comme...le lait.



Délires... récolter le blé au stade laiteux et le transformer en quelque chose comme du yaourt...


Les idées s'en vont, les idées s'en viennent




Août 2011 Kerelcun  La Feuillée Finistère.

C'est l'été, la famille se retrouve  dans la maison ancestrale, trois générations sont rassemblées...

la  génération twenties - retour de la pêche
La maison fourmille dans tous les sens: débats, musique, pêche, préparation des repas...

Richesse des échanges, la vie nous démange, les idées fusent...


Entre deux débats sur l'alimentation, Christophe commence quelques expérimentations de fabrication à base de lait de riz, lait d'avoine, lait de quinoa , lait d'épeautre,

tout y passe....







...Rien n'y fait ,
Aucun de ces laits commerciaux ne veut se laisser transformer en ce délicieux produit. Pourquoi?


Comprendre pourquoi,
analyser,
prendre ,
lâcher,
reprendre,
mâcher et relâcher...les pensées.

ne pas crisper la nature des choses, laisser le temps au temps





Novembre 2011 maison de Merdrignac, dans la cuisine

Il y a longtemps que les jeunes sont repartis au quatre coins de l'Europe, suivis des hirondelles.

Nathalie, elle aussi, part prochainement: pour une tournée de concerts sur un paquebot de Valparaiso à Tahiti.

Temps de l'eau, temps de l'absence, temps de la méditation.
Christophe en profite pour chercher la clé de la fermentation du riz






C'est en cherchant à la surface du grain de riz que cette question va enfin trouver une grande partie de sa réponse...